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    復水食用優(yōu)點(diǎn)真空凍干機廠(chǎng)家分享

    返回列表來(lái)源:濰坊市博洲機械科技有限公司 網(wǎng)址:http://www.fxtysjy.com發(fā)布日期 2022-03-02 08:13:59 瀏覽: 442

    復水食用優(yōu)點(diǎn)真空凍干機廠(chǎng)家分享

    ①它是在壓力低于水的三相點(diǎn)壓力(69.3帕)以下所進(jìn)行的干燥法,因為相應的相平衡溫度低,故食品在干燥時(shí)的溫度也很低,且處于狀態(tài)。因此,此法適用于為熱敏和易氧化的食品的干燥,可以保留新鮮食品的色、香、味和C等營(yíng)養物質(zhì)。

    ②由于物料在升華以前先經(jīng)凍結,形成穩定的固體骨架,所以水分升華汽化后,固體骨架基本維持不變,故干制品不失原有的固體結構,保持著(zhù)原有的形狀。且多孔結構的制品具有很理想的速溶X和復水X。

    ③由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在,原來(lái)濃于水中的無(wú)機鹽之類(lèi)的溶解物質(zhì)坡均勻地分配在物料之中。而升華時(shí),溶于水中的溶解物質(zhì)地析出,了1般干燥法中因物料水分向表面遷移,所攜帶的無(wú)機鹽在表面析出而表面硬化的現象。

    ④因物料處于凍結狀態(tài),溫度很低,所以供熱的熱源溫度要求不高,采用常溫或溫度稍高的加熱劑要求。整個(gè)干燥室往往不需熱,不有的熱損失,故利用經(jīng)濟。

    冷凍干燥食品成本高這1主要缺點(diǎn),是由于在高真空和低溫度條件下進(jìn)行干燥,需要有1整套的高真空獲得設備和低溫制冷設備,因而設備的費用和操作費用都很大。但由于冷凍干燥食品有便于貯藏、攜帶和運輸,便于即時(shí)復水食用等優(yōu)點(diǎn),所以在特需的情況下,仍有的發(fā)展前景。例如食品、登山食品、宇航食品、食品、旅游食品和嬰兒食品等。

     

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